梅酢の作り方
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梅酢の作り方は、出来上がるまで少し時間をかけますがその方法はとても簡単です。
梅酢の作り方はどのような工程で作られるのでしょうか。
梅酢をつけるシーズンになると、スーパーなどや雑貨を売っているお店では、梅酢をつけるビンが店頭に出されます。
近所のコンビニエンスストアでも、時期になる梅酢何個か置いてあるのを見かけます。
「梅酢」というと、梅干しを漬ける際に出る汁のことを指すことがありますが、その梅酢ではなく、酢と砂糖でつけるタイプの梅酢の作り方を紹介したいと思います。
梅酢の作り方について、まず材料から見てみましょう。
よく作られる量では、青梅１キロ、氷砂糖１キロ弱、酢は青梅一キロ当たり２リットル弱を用意します。
氷砂糖ではなく、グラニュー糖で作られることもあるようです。
手作りの梅酢の作り方は、ご自分のお好みで味を調整できるのが利点ですね。
甘さをひかえめにしたいなら、レシピ通りではなく少なめに氷砂糖を入れるのも良いでしょう。
ほとんど氷砂糖を入れない、という方もいらっしゃるようですよ。
梅の種類は、和歌山産で有名な大粒の南高梅がよく使われます。
梅酢に使う梅は、傷がついていたり汁が出ていないかチェックしてから買いましょう。
手作りの梅酢の作り方は、まず最初に梅を洗って、そのヘタを串やつまようじなどでしっかりと取るところからはじまります。
梅を洗ったら、ひとつひとつをふきんなどで丁寧にふき取りましょう。
梅の水分をきちんと取ったら、ビンの中に粉砂糖と梅を交互に入れていきましょう。
最後に酢を適量入れてふたをしたら、梅酢の作り方は終了です。
梅酢の保存
出来上がった梅酢のビンは、冷暗所で保存しましょう。
熟成をさせるには１年ほどかかります。
酸味もやわらいでいきますが、１年待たずに２、３ヶ月くらいでも美味しく飲むことは出来ます。
３ヶ月後くらいに梅を取り出しても良いですが、そのままでもＯＫです。梅はそのままでもおいしくいただけますよ。
梅酢の作り方は、梅干の作り方よりもとても手軽に簡単に出来ます。
梅酢の作り方、料理・ドレッシング
梅酢は、さまざまな料理やドリンクなどで楽しむことが出来ますので、梅酢の作り方をチェックして、一度手作りされると楽しみが増えるのではないでしょうか。
梅酢は、ロックや水割りなどで味わうことが出来ます。牛乳や炭酸などで飲んでもおいしいですよ。梅酢の作り方は簡単ですが、料理としては、ドレッシングにしたり、 煮物、なますなどの酢の物でも万能に利用できますので、さまざまな楽しみ方が出来ますね。