梅ジュースの効果
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梅ジュースの作り方と効果についてご紹介しましょう。
最近、ヘルシー食品ブームにより、天然の原料を用いて作る添加物の入っていない手作り梅ジュースの作り方に興味を持つ人が増えているようです。
梅の実には、クエン酸が多く含まれており、特に炭水化物と同時に摂取することでグリコーゲンの蓄積を通常よりも促進するため、疲労回復に役立つといわれます。
またリンゴ酸も含まれており、カルシウムの吸収を促進する効果もあります。
日本人は昔から梅干という保存食を食べてきましたが、この梅干はその抗菌作用によって、体内で細菌が悪さをするのを抑制する働きをしますし、よく言われる血液サラサラの効果もあると言われています。
まさに梅は万能の食べ物ということができるでしょう。
ただし、梅干は保存のために大量のお塩を使いますので、あまり食べ過ぎると塩分の取りすぎになってよくありません。
そのため、梅酒、梅ジュースなどが注目を集めているということもあるようです。
梅ジュースの作り方
さて、実際の梅ジュースの作り方ですが、必要なのは、青梅、砂糖（又は氷砂糖）、容器といたって簡単です。
青梅が１ｋｇなら砂糖も１ｋｇとほぼ同量を用意します。
好みによって配合は多少変えてもかまいませんが、砂糖が少なすぎると酵母菌の働きによりアルコール発酵する場合がありますので気をつけましょう。
容器はガラス製の瓶がよいです。
よくお中元などでもらう海苔なんかを入れてあるような丸っこくて分厚いガラス瓶があると思いますが、ああいうのが最適です。
実際の梅ジュースの作り方ですが、基本的には容器の中に梅と砂糖を交互に入れておき、あとは１０日ほど待てば出来上がりです。ごくごく簡単な作り方です。
梅はあらかじめ水洗いしておきます。
ヘタの部分はつまようじでほじるか、指先でこじって取り除いておきましょう。
また、このとき、梅の果実に竹串で穴をあけたり、皮を手でむいたりしてエキスが出やすくするとか、冷凍庫に入れておくことで果実内の細胞壁を破壊してエキスを出やすくするなど、人によって工夫がさまざまに行われることがあります。
ただ、そんなことをしなくても梅ジュースはできますので、とりあえずは水洗いして水分をふき取っただけのものを使っても問題ありません。
さとうと梅を交互に入れた後、数日すると梅からのエキスにより全体が液体に浸る感じになりますので、砂糖がよく溶けるように瓶をゆすったりして攪拌します。
また出来上がったら、発酵を遅くするために冷蔵庫に入れたり、いったん加熱して滅菌したほうがよいようです。水で薄めていただきます。